« Le Michelangelo de la Cuisine Italienne »
Depuis 1989, dans les anciennes caves de la célèbre maison « Ott », Mamo personnage haut en couleur, relève le défi d’un restaurant élégant, convivial et à son image « Généreusement Italien ». Surnommé papi Mamo par Rihanna, sa table est devenue incontournable pour les Stars et People. Les cuisines ouvertes et le bar à l’entrée donnent lieu à des rencontres totalement improbables ! Apéro & pizza Truffe ou café digeo & p’tit dessert, au comptoir tout le monde s’y arrête comme un passage obligatoire… Une atmosphère « smart », on en oublie les soucis et le cours de la vie. On adore écouter les anecdotes de Mamo pour son phrasé et son « cinéma » (synonyme d’amitié et sympathie sincère), sa marque de fabrique « le sens de l’accueil ». Il est méticuleux, perfectionniste aux fourneaux comme en salle.
Interview avec Mamo
Mamo impose une bistronomie italienne inspirée « comme à l’époque », influencé par sa grand-mère et sa mère. Il est le créateur de la pizza à la truffe fraîche, dont il respect soigneusement l’origine et la saison, elle se partage aussi au bar comme son histoire…
Visite du restaurant avec Mamo, de San Remo à San Marco en passant par San Giorgio…
Confidences & Anecdotes
Dans les cuisines avec le Chef Michaël Morel « Les produits d’automne »
Originaire de Bresse, le chef Michaël Morel sort des grandes tables étoilées, George Blanc, la Maison Lameloise, il s’affirme au gré de ses voyages (restaurants Okura à Tokyo, les Caraïbes ou encore l’Inde). En collaboration avec Mamo, il gère les cuisines avec des produits « frais » de « saison » et assure une proximité avec ses producteurs.
Une carte Méditerranéenne traditionnelle, des produits sélectionnés de haute qualité, une matière première étonnante, une invitation au coeur de l’Italie…
