Les Gorges de Pennafort

Sur la route, direction Callas, le dépaysement total, des hectares de vignes, les domaines figés dans le temps par la beauté des bâtisses authentiques. Les châteaux font de cette traversée une destination viticole riche en crus classés. Aux Gorges de Pennafort, la nature aussi généreuse que « la maison Da Silva », vous accueille dans une campagne chic et hors du temps. Le chef étoilé Philippe Da Silva et sa femme Martine trouvent en 1995 un petit coin de paradis, dans cette hostellerie, au coeur des « murailles roses ». Le cadre paisible et enchanteur des couleurs de saison, le soir les gorges offrent un jeu de lumière reflétant sur le lac. Un havre de paix pour toutes les personnes y déposant bagages.

« 50 ans de cuisine et toujours autant passionné »

« J’ai attendu 25 ans pour réaliser un de mes rêves, avoir une grande cuisine moderne »…

Visite de la cuisine 

Un repas à l’image du chef, généreux, des produits d’exceptions, des saveurs sublimées, une cuisine Néo-Classique « inspiration terroir ».

Raviolis de foie gras aux truffes et parmesan, Marbré de foie gras et gelé de pomme verte.

Salade de homard aux tomates confites, Salade de langoustines en tartare à l’huile d’olive du moulin de Callas, Carpaccio de bœuf séché et fumé, champignons au vinaigre balsamique blanc, Carpaccio de tomate-ananas, copeaux de courgette jaune, parmesan et sorbet basilic.

Thon mariné à l’huile de sésame Saint-Pierre snacké, morilles fraîches, sauce au vadouvan, Carré d’agneau rôti au jus et légumes printaniers, Saint Jacques sauce champagne et caviar.

Je vous propose une légère pause avec le Chef Philippe Da Silva pour quelques confidences…

Les desserts de la maison sont comme le chef ! Gourmands !! Bon d’accord très très Gourmands !!!

Publié par :Faut tout Goûter by Aurelle

Il n'y a pas d'émotion sans raison, mais seulement la raison d'une dévorante passion ...

Un commentaire sur “La Maison Da Silva

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